Taglio con osso, filetto e controfiletto ricavato dalla schiena di Scottone Simmental La Nobile. Il T-bone o taglio alla Fiorentina si presenta con l’inconfondibile osso a forma di T rovesciata ed è da molti considerato la massima espressione del gusto. Il taglio della bistecca alla fiorentina è ricavato dal lombo 3 coste ed ha rigorosamente osso e filetto.

Le fiorentine La Nobile sono ottenute esclusivamente da Scottone Simmental e si distinguono per l’inconfondibile marezzatura. Carne magra, con sapore ed aromi delicati da cuocersi sulla griglia.