Derivante dalla parte finale della Lombata i Cuberoll La Nobile vengono lavorati togliendo la fascia esterna e lasciando solo il cuore della lombata pronto all’uso, limitando al minimo lo scarto per il consumatore finale. Per palati esigenti, uno dei migliori tagli di carne da griglia che godendo di una grana di carne liscia e compatta si presta anche a cotture in padella o griglia a gas.